Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — SELECON 2026
NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
- Código
- qg762723
- Banca
- SELECON
- Órgão
- UFRJ
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
A extração de lipídios do leite e de produtos lácteos baseia se no fato de sua gordura estar presente na forma de emulsão de óleo e água, cercada de um fi lme de proteínas. O método de rotina utilizado para liberação da gordura láctea por uma hidrólise ácida é denominado de:
- Asaponificação
- Bperóxido
- Csoxhlet
- Dgerber
- Efenol