Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — SELECON 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg762726
- Banca
- SELECON
- Órgão
- UFRJ
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
Na hora da colheita ou do abate, a maioria dos alimentos provavelmente contém contaminantes, componentes que não são comestíveis ou características físicas variáveis. É necessário, portanto, a realização de procedimentos de limpeza, seleção, classificação ou descascamento. As quatro principais propriedades físicas empregadas para selecionar alimentos são tamanho:
- Atamanho, forma, peso e cor
- Btamanho, extrusão, peso e cor
- Ctamanho, forma, peso e emulsão
- Dtamanho, atomização, peso e cor
- Etamanho, dessecação, peso e cor