Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — SELECON 2026
BiologiaMoléculas, células e tecidos
- Código
- qg762727
- Banca
- SELECON
- Órgão
- UFRJ
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando, que pode acarretar alterações na cor de sucos de frutas. A maior causa de deterioração da cor nesse alimento é o escurecimento enzimático, que é ocasionado pela:
- Acatalase
- Bclorofilase
- Clipoxigenase
- Dpolifenoloxidase
- Epoligalacturonase