Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CONSULPLAN 2008

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg788827
Banca
CONSULPLAN
Órgão
CODEVASF
Ano
2008
Nível
Superior
Cargo
Engenheiro de Alimentos
NÃO afeta a estabilidade de uma emulsão cárnica:
  1. AA temperatura alcançada durante a obtenção da massa.
  2. BO tipo de embalagem usado para o embutimento da massa.
  3. CA disponibilidade de proteínas.
  4. DA quantidade e o tipo de gordura.
  5. EA viscosidade da massa.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — O tipo de embalagem usado para o embutimento da massa.

Link permanente: /questoes/qg788827