Questão de Engenharia de Pesca — Tecnologia do Pescado — CONSULPLAN 2008
Engenharia de PescaTecnologia do Pescado
- Código
- qg788836
- Banca
- CONSULPLAN
- Órgão
- CODEVASF
- Ano
- 2008
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Pesca
O manejo do pescado e os métodos de conservação são importantes etapas relacionadas ao processamento. No processamento dos peixes há regras que podem ser seguidas. Sobre o processamento do pescado, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:( ) Peixes gordos curados devem ser mantidos em salmoura ou conserva.( ) A salga seca é feita enterrando o peixe espalmado em sal e deixando o líquido da salmoura escapar.( ) A salga seca é especialmente destinada aos peixes gordurosos.( ) Os fatores que devem ser observados na escolha dos parâmetros de defumação são o tamanho do peixe e a facilidade de penetração da fumaça, sendo que os peixes de couro possuem maior facilidade de absorção da fumaça do que os de escamas.A seqüência está correta em:
- AF, V, F, F
- BF, F, F, V
- CV, V, V, F
- DF, V, V, F
- EV, V, F, F