Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FEPESE 2009
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg802638
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Ituporanga - SC
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
Sobre a APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), assinale a afirmativa correta.
- ACom a implantação do sistema APPCC são identificados os pontos críticos de controle de um determinado perigo, são estabelecidos seus limites críticos, realiza-se a sua monitorização e verificação, porém não são previstas possíveis ações corretivas.
- BO APPCC é baseado numa série de etapas inerentes ao processamento industrial dos alimentos até o consumo, porém não inclui a obtenção da matéria-prima.
- CO sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem por objetivo a garantia, efetividade e eficácia do controle dos perigos à produção de alimentos.
- DO APPCC fundamenta-se na identificação dos perigos potenciais à saúde do consumidor, mas não nas medidas de controle das condições que geram os perigos.
- EO APPCC constitui uma importante técnica para a identificação de perigos e pontos críticos no processamento de alimentos, porém não deve ser utilizada como um programa preventivo para controle de qualidade.