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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — NUCEPE 2011

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qg852636
Banca
NUCEPE
Órgão
Prefeitura de Teresina - PI
Ano
2011
Nível
Médio
Cargo
Técnico em Alimentos
O sucesso da conservação dos produtos derivados de frutos reúne um conjunto de fatores que vão desde a escolha da matéria-prima, cuidados no processamento, até o produto final. A respeito das operações básicas no processamento de frutos, assinale a alternativa CORRETA.
  1. AA lavagem por imersão é um método de lavagem que produz um excelente efeito para retirada das sujidades existente no fruto pós-colheita.
  2. BO descasque manual é atualmente pouco utilizado pois apresenta baixo rendimento e o resultado é inferior ao do descasque mecânico.
  3. CA exaustão tem como finalidade eliminar o oxigênio e outros gases presente no interior das embalagens.
  4. DO tratamento térmico significa a aplicação de calor ao produto durante uma determinada temperatura.
  5. EA operação de enchimento deve ser realizada mecanicamente e não deixar espaço-livre na embalagem.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — A exaustão tem como finalidade eliminar o oxigênio e outros gases presente no interior das embalagens.

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