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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — NUCEPE 2011

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg852648
Banca
NUCEPE
Órgão
Prefeitura de Teresina - PI
Ano
2011
Nível
Médio
Cargo
Técnico em Alimentos
Na indústria alimentícia, para que um programa de higienização obtenha sucesso, é necessário a adoção de métodos que considerem as instalações, os equipamentos, utensílios e manipuladores. No que se refere a estes métodos, assinale a alternativa CORRETA.
  1. ANo sistema de higienização por circulação (cleaning in place – CIP) podem ser empregados agentes alcalinos e ácidos mais fortes do que aqueles empregados por outros processos de higienização.
  2. BA principal aplicação da higienização por atomização ou nebulização é a remoção de microrganismos na superfície de equipamentos.
  3. CNa higienização por imersão não é indicado o uso de detergentes-desinfetantes à base de iodo.
  4. DPartes desmontáveis de equipamentos e tubulações devem ser higienizadas por meio de máquinas lava jato tipo túnel.
  5. EA higienização manual, quando efetuado de forma adequada, dispensa o uso de soluções desinfetantes.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — No sistema de higienização por circulação (cleaning in place – CIP) podem ser empregados agentes alcalinos e ácidos mais fortes do que aqueles empregados por outros processos de higienização.

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