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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — NUCEPE 2011

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qg852653
Banca
NUCEPE
Órgão
Prefeitura de Teresina - PI
Ano
2011
Nível
Médio
Cargo
Técnico em Alimentos
A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal têm como características se deteriorar com facilidade. A respeito da conservação de alimentos pelo uso do frio, assinale a alternativa CORRETA.
  1. AAs baixas temperaturas são utilizadas apenas para retardar as reações químicas.
  2. BAlguns microrganismos podem crescer, ainda que em ritmo lento, a temperatura abaixo de 0°C.
  3. CA temperatura de refrigeração ou congelamento independe do tipo de produto ou condições de armazenamento.
  4. DO congelamento utiliza temperaturas mais baixas que a refrigeração, no entanto, não inibe o crescimento microbiano.
  5. EEm temperaturas abaixo do ponto de congelamento da água pura não se pode encontrar atividade enzimática.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — Alguns microrganismos podem crescer, ainda que em ritmo lento, a temperatura abaixo de 0°C.

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