Questão de Agropecuária — Pecuária — FEPESE 2012

No momento do abate de animais, o aporte de oxigênio deixa de chegar à musculatura. Nesse momento, o músculo passa a utilizar a via anaeróbia, ocorrendo uma transformação de glicogênio em glicose, e se verifica a queda do pH, o que ocorre nas primeiras horas após o abate. Esse período é denominado:

1. Aglicólise.
2. Bdieta hídrica.
3. Crigor mortis.
4. Dperíodo de cuidados post mortem.
5. Eperíodo de falência múltipla dos órgãos.