Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FEPESE 2012
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg872026
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- UFFS
- Ano
- 2012
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição - Dietética
Sobre Técnica Dietética, assinale a alternativa correta.
- AOs processos culinários como cozer, assar, fritar e grelhar diminuem, mas nunca eliminam as bactérias totais dos alimentos.
- BTécnica dietética é o método que se baseia em dados científicos para estudar os processamentos a que serão submetidos os alimentos, após criteriosa seleção.
- CEnvolve apenas as transformações químicas, físicas e sensoriais sofridas pelos alimentos durante os processos culinários.
- DA finalidade da técnica dietética está em relação ao valor nutricional original dos alimentos, Entretanto, a forma destes não precisa ser preservada.
- EPreocupa-se com o aspecto higiênico dos alimentos durante o seu processamento uma vez que a higiene durante a aquisição destes é de responsabilidade do fornecedor.