Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FEPESE 2012
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg872030
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- UFFS
- Ano
- 2012
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição - Dietética
Sobre processamento dos alimentos, assinale a alternativa correta.
- AO descongelamento ideal de aves é efetuado no refrigerador.
- BCortes de carne: o patinho é uma carne ótima para ensopados.
- CCortes de carne: a fraldinha tem fibras curtas e é indicada especialmente para bifes.
- DO papel alumínio é a embalagem mais apropriada para o bom congelamento dos alimentos.
- ENa compra da carne deve-se observar a consistência firme e compacta e a cor vermelho- -escuro. A gordura deve ser branca ou amarelo- forte; quando for pálida, é sinal de que o animal era velho e, portanto, a carne é dura.