Questão de Química — Substâncias e suas propriedades — CONSULTEC 2013
QuímicaSubstâncias e suas propriedades
- Código
- qq007100
- Banca
- CONSULTEC
- Órgão
- SEC-BA
- Ano
- 2013
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor de Química
No processo de desidratação a frio, na produção de café solúvel, o pó de café, depois de adicionado à água, sob agitação, é filtrado e a solução resultante é congelada e colocada em uma câmara de vácuo. Os cristais de gelo passam diretamente para a fase gasosa com uma pequena elevação da temperatura e o produto isento de água mantém as propriedades e a qualidade inalteradas do café.Considerando-se o processo de desidratação a frio descrito no texto, é correto concluir:
- 1Os cristais de gelo sublimam ao passar para a fase gasosa.
- 2A câmara de vácuo é utilizada com o objetivo de diminuir a pressão de vapor da água.
- 3A água entra em ebulição e evapora após a solução congelada ser submetida a vácuo.
- 4O processo de filtração é utilizado com o propósito de retirar as impurezas solúveis do pó de café.
- 5A perda de água durante a desidratação da solução de café produz pó de café solúvel, livre de impurezas.