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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FEPESE 2014

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq056180
Banca
FEPESE
Órgão
Prefeitura de Criciúma - SC
Ano
2014
Nível
Superior
Assinale a alternativa correta.
  1. AA manipulação adequada dos alimentos é importante, mas não essencial, para redução dos riscos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
  2. BAs Unidades Produtoras de Refeições (UPR) devem seguir diversas regras, não variando em função do nível de exposição dos alimentos, variedade de preparações servidas, complexidade das operações efetuadas e armazenamento.
  3. CA área das Unidades Produtoras de Refeições (UPR) deve ser projetada para facilitar a higienização e para evitar a contaminação cruzada, independentemente dos equipamentos a serem utilizados.
  4. DA manipulação dos alimentos a partir das Boas Práticas (BP) e o uso do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) são fundamentais para a redução dos perigos de origem alimentar.
  5. EO sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) não se aplica para controlar o comportamento dos funcionários nas operações com alimentos.
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GabaritoD — A manipulação dos alimentos a partir das Boas Práticas (BP) e o uso do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) são fundamentais para a redução dos perigos de origem alimentar.

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