Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FEPESE 2014
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq056221
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Criciúma - SC
- Ano
- 2014
- Nível
- Médio
Com base nas temperaturas de conservação de alimentos, é correto afirmar:
- ANo congelamento de alimento, a temperatura deve ser igual ou inferior a –10°C.
- BA temperatura de refrigeração de alimentos preparados deve ser inferior a 5°C.
- CNo resfriamento de alimentos preparados, a temperatura deve ser reduzida de 60°C para 5°C em até 4 horas.
- DNa manutenção a quente de alimentos preparados, a temperatura deve ser superior a 50°C por, no máximo, 8 horas.
- ENo tratamento térmico do alimento, todas as partes do alimento devem atingir no mínimo 100°C.