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Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Conservação de Alimentos — IADES 2014

Engenharia Agronômica (Agronomia)Conservação de Alimentos
Código
qq069632
Banca
IADES
Órgão
CONAB
Ano
2014
Nível
Superior
Cargo
Engenharia Agronômica ou Agronomia
Considerando a conservação de alimentos pelo uso do calor, é correto afirmar que o branqueamento ou blanching é um tipo de
  1. Aesterilização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar bactérias.
  2. Bpasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de eliminar fungos.
  3. Cpasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar fungos e bactérias.
  4. Dpasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas.
  5. Eesterilização geralmente aplicado somente em frutas, com a principal finalidade de inativar enzimas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — pasteurização geralmente aplicado a frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas.

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