Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FIOCRUZ 2016
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq178659
- Banca
- FIOCRUZ
- Órgão
- FIOCRUZ
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Saúde Pública - Nutrição
O Clostridium perfringens é um bacilo gram-positivo responsável por casos significativos de toxinfecções alimentares. É correto afirmar que:
- Aé responsável por dois tipos diferentes de toxinfecção alimentar. Cepas do Tipo A causam a toxinfecção alimentar na forma clássica e as do Tipo C causam enterite necrótica, bem mais grave.
- Bpodem causar duas formas distintas de gastroenterite: a Síndrome Diarreica e a Síndrome Emética.
- Ccausam intoxicação pela ingestão do alimento que apresenta a toxina pré-formada, portanto o agente causal não é a bactéria por si só, mas várias toxinas produzidas por esta bactéria, conhecidas como enterotoxinas.
- Do intestino humano é o ponto de entrada deste para o organismo, através de células epiteliais do ápice das microvilosidades.
- Ea diarreia provocada por este bacilo é clinicamente mais grave que aquelas provocadas por outros patógenos.