Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FIOCRUZ 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq178660
- Banca
- FIOCRUZ
- Órgão
- FIOCRUZ
- Ano
- 2016
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Saúde Pública - Nutrição
O planejamento físico funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição deve ser elaborado de forma criteriosa por uma equipe multidisciplinar, pois é um sistema sistematizado, que estabelece o caminho e os meios mais adequados para alcançar o conjunto de metas estabelecidas, em um determinado prazo, além de elementos essenciais para obtenção de um processo eficiente. No Brasil a legislação regula critérios para o controle higiênico sanitário em estabelecimentos produtores de refeições, dentre eles as condições ambientais. É correto afirmar sobre as condições ambientais para um estabelecimento produtor de refeições, EXCETO:
- Aa configuração geométrica mais indicada é a retangular, onde o comprimento não deve exceder 1,5 a 2 a largura.
- Bas lâmpadas mais indicadas para a iluminação artificial são as fluorescentes.
- Co conforto térmico pode ser assegurado por aberturas de paredes que permitam a circulação natural do ar, com área equivalente à 1/10 da área do piso.
- Dprojetos com formas côncavas ou circulares são indicados, pois evitam a concentração do som.
- Esempre que possível o estabelecimento deve ser localizado no pavimento térreo.