Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNDATEC 2016
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq182480
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Vacaria - RS
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
De acordo com a RDC nº 216/2004, o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ______ a ______ em até 2 horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ______, ou congelado à temperatura igual ou inferior a _______.Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
- A60ºC – 10ºC – 5ºC – -18ºC
- B55ºC – 10ºC – 4ºC – -15ºC
- C60ºC – 8ºC – 5ºC – -18ºC
- D55ºC – 8ºC – 5ºC
- E60ºC – 10ºC – 4ºC – -15ºC