Questão de Enologia — Geral — IF Sertão - PE 2016
EnologiaGeral
- Código
- qq205416
- Banca
- IF Sertão - PE
- Órgão
- IF Sertão - PE
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Tecnólogo em Viticultura e Enologia
Analise as seguintes afirmativas em relação ao sistema de vinificação em maceração carbônica, assinalando com V as verdadeiras e com F as falsas.( ) Durante o período de maceração, inicia a fermentação alcoólica e maloláctica.( ) A maceração carbônica é o processo pelo qual as uvas intactas são estocadas à temperatura ambiente (entre 20 e 25 °C) em atmosfera saturada com gás carbônico.( ) durante a maceração as uvas sofrem transformações químicas intracelulares, com formação de pequenas porções de álcool e de certos compostos aromáticos.( ) Durante a maceração as uvas são deixadas sob atmosfera inerte por um período de 25 a 20 dias.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
- AF V V F
- BV V F V
- CF V VF
- DF V F F
- EF F V F