Questão de Enologia — Geral — IF Sertão - PE 2016
EnologiaGeral
- Código
- qq205431
- Banca
- IF Sertão - PE
- Órgão
- IF Sertão - PE
- Ano
- 2016
- Nível
- Superior
- Cargo
- Tecnólogo em Viticultura e Enologia
A maceração pré-fermentativa a frio consiste em deixar o mosto (parte sólida e líquida) a temperaturas abaixo da temperatura de fermentação. Quais são as consequências da referida maceração para o futuro vinho. Assinale a alternativa correta.
- Aaumenta os aromas primários e diminui a acidez titulável
- Baumenta o pH e diminui os aromas primários
- Caumenta os aromas primários e diminui o pH
- Ddiminui dos aromas primários e aumenta o pH
- Ediminui da acidez titulável e diminui os aromas primários