Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AMEOSC 2017
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq240062
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Anchieta - SC
- Ano
- 2017
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As leguminosas apresentam, em sua composição, fatores antinutricionais como os inibidores de tripsina. Segundo Ornellas (2013), o que pode ser feito para inativar essas substâncias?
- ARemolho.
- BTratamento térmico.
- CAdição de vitamina C associada ao consumo da leguminosa.
- DLavar as leguminosas antes de cozinhar.