Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — IBFC 2017
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq275162
- Banca
- IBFC
- Órgão
- SEDUC-MT
- Ano
- 2017
- Nível
- Médio
- Cargo
- Apoio Administrativo Educacional
De acordo com a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 que dispõe sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação e ainda, com o Manual de Procedimentos das Boas Práticas para o Serviço de Alimentação e Nutrição Escolar da Secretaria de Estado de Educação do Mato Grosso, assinale a alternativa correta sobre o reaproveitamento de alimentos.
- ASó podem ser reaproveitadas as sobras que não foram colocadas para consumo e que foram mantidas na temperatura correta
- BAlimentos que foram descongelados podem ser novamente congelados se não tiverem sido colocados para consumo
- CO planejamento diário da quantidade do número de refeições não contribui para evitar a perda de alimentos, visto que as crianças podem recusar algum alimento servido, causando desperdício
- DÉ necessário reaquecer o alimento pelo tempo mínimo de 5 minutos para evitar contaminação
- EOs alimentos devem ser reaquecidos a baixas temperaturas para evitar a perda nutricional dos ingredientes