Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CEPS-UFPA 2018
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq318720
- Banca
- CEPS-UFPA
- Órgão
- UNIFESSPA
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Alimentação Coletiva
As doenças veiculadas por alimentos, de acordo com os mecanismos que as desencadeiam provocam sintomatologia, são classificadas em: toxinfecções, doenças infecciosas e toxinoses. As toxinoses são causadas pela ingestão de alimentos contendo
- Amicrorganismos que, no intestino invadem o epitélio e produzem toxinas.
- Btoxinas microbianas pré-formadas nos alimentos.
- Cfungos produtores de micotoxinas.
- Dtanto fungos como bactérias patogênicas.
- Emicrorganismos que no intestino invadem o epitélio e desencadeiam o processo patológico.