Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Gestão Concurso 2018
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq356782
- Banca
- Gestão Concurso
- Órgão
- EMATER-MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos
As enzimas são proteínas que exercem um importante papel no processamento e na deterioração dos alimentos. Existem compostos, porém, chamados inibidores, que podem se ligar as mesmas, afetando suas atividades.Não constitui um tipo de inibição enzimática aquela denominada
- Agradativa.
- Balostérica.
- Cirreversível.
- Dcompetitiva.