Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — Gestão Concurso 2018
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq356787
- Banca
- Gestão Concurso
- Órgão
- EMATER-MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos
Sobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorreto afirmar que ele
- Apossui função flavorizante.
- Bapresenta função umectante.
- Catua como inibidor de reações enzimáticas.
- Dajuda no controle do pH na gelificação.