Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Gestão Concurso 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq356792
- Banca
- Gestão Concurso
- Órgão
- EMATER-MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos
Um produto cárneo de 62g (peso/unidade) e gordura total de 9,1g (dados contidos no rótulo) foi submetido ao aquecimento para o preparo, obtendo um peso final de 29,12g.Considerando que a porcentagem de gordura total final foi de 11%, é incorreto afirmar que a
- Amassa total perdida é de 32,88g.
- Bmassa de gordura perdida é de 3,20g.
- Cdiferença entre a massa total perdida e a gordura perdida é de 26,98g.
- Dmassa total perdida e a gordura perdida são essencialmente água que evapora no processamento.