Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AMEOSC 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq420623
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Descanso - SC
- Ano
- 2019
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Zelador
Leia com atenção:I. A defumação é, comumente, utilizada na conservação de peixes, carnes e linguiças. Nesse processo seca-se o alimento usando fumaça;II. O salgamento é a forma mais simples de conservar carnes de boi, porco e peixe. Uma alternativa é salgá-la e colocá-la para secar ao sol. O bacalhau e a carne-seca ou charque, muito conhecidos na nossa culinária, são conservados desse modo;III. O isolamento é outra forma de conservar os alimentos. Essa técnica consiste em manter os alimentos na embalagem a vácuo, de onde se retira o ar. Isso contribui para a conservação dos alimentos por um longo tempo, pois os microorganismos não sobrevivem à falta de oxigênio, que é necessário à vida de muitos deles.Sobre os itens acima:
- ATodos estão incorretos.
- BApenas II está incorreto.
- CApenas III está correto.
- DTodos estão corretos.