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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FEPESE 2019

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq457920
Banca
FEPESE
Órgão
Prefeitura de Araranguá - SC
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista I
Assinale a alternativa correta em relação às técnicas de higienização da área física, de equipamentos e de utensílios.
  1. ATodo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa desinfecção logo após seu uso.
  2. BDesinfecção corresponde à operação de redução, por método físico ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
  3. CApós a operação de limpeza e processo de secagem com ar seco, os equipamentos e utensílios deverão ser guardados em armários adequadamente vedados e limpos.
  4. DO uso do calor é considerado inadequado e insuficiente para a higienização de utensílios e equipamentos de metal.
  5. EAs esponjas devem ser tratadas semanalmente com solução clorada 200 ppm por 20 minutos ou escaldadas em água fervente por 5 minutos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — Desinfecção corresponde à operação de redução, por método físico ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

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