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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FEPESE 2019

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qq458468
Banca
FEPESE
Órgão
Prefeitura de Bombinhas - SC
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário 20h/40h/ESF
O leite pasteurizado é o leite fluido submetido a um dos processos de pasteurização previstos na legislação vigente, envasado automaticamente em circuito fechado e destinado a consumo humano direto.O leite pasteurizado deve atender aos seguintes parâmetros físico-químicos:
  1. ALíquido branco opalescente homogêneo e odor característico.
  2. BAcidez de 2,13 a 5,18 em g de ácido láctico/1000 ml; densidade relativa 25/30°C.
  3. CTeor de gordura mínimo de 3,0 g/100 g para o integral; 0,6 a 2,9 g/100 g para o semidesnatado e máximo de 0,5 g/100 g para o desnatado.
  4. DAnálise de resíduos de antibióticos mínimos 50,4 g/100 g com base no leite integral; e proteína total mínima de 50,9 g/1000 g.
  5. ETestes enzimáticos: prova da amilase negativa e prova de creatinina positiva.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Teor de gordura mínimo de 3,0 g/100 g para o integral; 0,6 a 2,9 g/100 g para o semidesnatado e máximo de 0,5 g/100 g para o desnatado.

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