Questão de Veterinária — Conceitos de TPOA — FEPESE 2019
VeterináriaConceitos de TPOA
- Código
- qq458471
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Bombinhas - SC
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário 20h/40h/ESF
De acordo com o processamento tecnológico de subprodutos da indústria de carnes: gorduras comestíveis, não comestíveis e demais subprodutos entende-se por “gordura bovina” o produto obtido pela fusão de tecidos adiposos de bovino, tanto cavitários (visceral, mesentérico, mediastinal, perirenal e pélvico), como de cobertura (esternal, inguinal e subcutâneo), previamente lavados e triturados.Esse produto deve-se enquadrar-se na seguinte especificação:
- APonto de fusão final entre 70 e 120°C .
- BUmidade e resíduos em até 50% no máximo.
- CSomente pela extração da estearina, o produto pode ser destinado a fins comestíveis (oleína).
- DPresença de ranço ao sair do estabelecimento do produtor.
- EAcidez na fábrica de até 10 ml de soluto para cada 200 g de gordura.