Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — FEPESE 2019
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq458523
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Bombinhas - SC
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Assinale a alternativa correta em relação às técnicas de higienização de utensílios e equipamentos.
- AEquipamentos e utensílios deverão ser guardados apenas depois de totalmente secos com auxílio de guardanapos de algodão orgânico, em armários adequadamente vedados e limpos.
- BDesinfecção é a operação de redução, por método físico ou agende químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
- CTodo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa desinfecção logo após seu uso, devendo ser lavado por banho de água e sabão neutro ou água e detergente imediatamente após o uso.
- DLimpeza é o tratamento destinado à desinfecção das superfícies de trabalho utilizadas para o preparo de alimentos. Na limpeza emprega-se um dos seguintes recursos: água fervente para enxágue; aspersão ou imersão em cloro 200 ppm ou em álcool 70%.
- EAs etapas de higienização de utensílios devem obedecer ao seguinte fluxo: Enxágue com água quente ou fria . lavagem com escova e esponjas. imersão em solução de detergente . enxágue.secagem natural.