Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — FEPESE 2019
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq459860
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Florianópolis - SC
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Assinale a alternativa correta, considerando a Resolução RDC no 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
- AOs manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim. No caso de uso de barbas é necessário utilizar máscara.
- BOs manipuladores devem usar as unhas curtas, sem esmalte, sendo permitido apenas base transparente. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.
- CA capacitação dos manipuladores de alimentos em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos deve ocorrer quando os profissionais ingressam no serviço. A cada cinco anos os manipuladores devem passar por uma reciclagem nas temáticas.
- DOs manipuladores que apresentarem lesões que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser orientados a realizar a adequada higienização das mãos antes de manipular os alimentos.
- EOs uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.