Questão de Nutrição — Óleos e Gorduras — IBADE 2019
NutriçãoÓleos e Gorduras
- Código
- qq489235
- Banca
- IBADE
- Órgão
- Prefeitura de Porto Velho - RO
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Especialista em Educação - Nutricionista
A fritura é a técnica de processamento em que a água da superfície do alimento é substituída por óleo, dando origem a uma crosta de textura crocante. A produção de alimentos de qualidade por esse processo emprega temperatura de:
- A120°C e 130°C.
- B140°C e 150°C
- C160°C e 170°C.
- D180°C e 190°C.
- E200°C e 210°C.