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Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — IDHTEC 2019

NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
Código
qq503543
Banca
IDHTEC
Órgão
Prefeitura de Vertentes - PE
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Xanthomonas:
  1. ASão bactérias que suportam altos teores de sais no ambiente, sendo encontradas contaminando alimentos salgados, como pescados e carnes.
  2. BApresenta a capacidade de oxidar etanol a ácido acético e de oxidar acetato e lactato a gás carbônico e água, sendo responsável pela deterioração de vinhos e sucos de frutas.
  3. CSão responsáveis pela deterioração de vários produtos de origem vegetal.
  4. DApresentam a capacidade de oxidar etanol a ácido acético, sendo responsável pela deterioração de fermentos, cerveja, vinhos e cidras.
  5. ECaracterizadas por produzir reações alcalinas causando deterioração em alimentos proteicos como carnes, ovos, leite cru e produtos derivados do leite.
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GabaritoC — São responsáveis pela deterioração de vários produtos de origem vegetal.

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