Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IDHTEC 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq503549
- Banca
- IDHTEC
- Órgão
- Prefeitura de Vertentes - PE
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Caracterizam as modificações dos nutrientes por calor seco, EXCETO:
- AAmido – aumenta 2 ou 3 vezes o volume.
- BProteína – coagulam.
- CAçúcar – dissolve.
- DVitaminas hidrossolúveis – maior ou menor destruição.
- EGorduras – decompõem.