Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq555313
- Banca
- SELECON
- Órgão
- Prefeitura de Cuiabá - MT
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Um dosprincipais desafios da gestão de restaurantes é o controle financeiro. O custo dos ingredientes, por exemplo, é um dos componentesprincipais do orçamento para o preparo de cardápios. Sendo assim, a respeito dos itens que compõem o preço dos alimentos, é correto afirmar que:
- Aos alimentos com maior aceitação tendem a ter seu preço reduzido em relação a outros, conforme a lei da oferta e da procura
- Bo fracionamento das quantidades comercializadas reduz a necessidade do uso de grandes embalagens, reduzindo custos
- Ca aquisição de alimentos de produção regional é uma estratégia que não deve ser utilizada para reduzir o custo do cardápio
- Do número e a especificação técnica de equipamentos vão definir o tipo de alimento que pode ser preparado e o volume de produção