Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq555319
- Banca
- SELECON
- Órgão
- Prefeitura de Cuiabá - MT
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No planejamento físico-funcional do serviço de alimentação, deve-se levar em consideraçãoadistribuição, que pode ser apresentada sob a forma de três sistemas: centralizado, descentralizado e misto. O sistema centralizado de distribuição caracteriza-se por:
- Amenor manipulação dos alimentos preparados e portanto, menor contaminação
- Bperda de apresentação dos alimentos, devido ao excesso de manipulação e transporte
- Cmaior possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições
- Dmaior manipulação dos alimentos, concorrendo para um aumento no grau de contaminação