Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq555515
- Banca
- SELECON
- Órgão
- Prefeitura de Cuiabá - MT
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico de Nível Superior - Nutricionista
Realizar o controle de temperatura de alimentos é imprescindível em qualquer restaurante. Esse cuidado, além de permitir que os alimentos sejam servidos aos clientes da forma correta, com sabor, aroma e textura preservados, também é uma das bases dos padrões de segurança alimentar. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo:
- A60°C
- B62°C
- C69°C
- D70°C