Questão de Nutrição — Nutrição e Saúde Pública — FEPESE 2021
NutriçãoNutrição e Saúde Pública
- Código
- qq639693
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Águas de Chapecó - SC
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Assinale a alternativa correta acerca da preparação do alimento, de acordo com o Regulamento da ANVISA (RDC nº 216 de 2004) de boas práticas para serviços de alimentação.
- AO processo de resfriamento de um alimento preparado deve ocorrer da seguinte forma: redução da temperatura de 60°C a 10°C em até duas horas.
- BApós o processo de resfriamento, caso o alimento preparado não seja consumido em até duas horas, ele deve ser descartado a fim de minimizar o risco de contaminação.
- CA conservação do alimento preparado a refrigeração em temperaturas inferiores a 5°C não garante condições higiênico-sanitárias; sendo assim, recomendam-se temperaturas inferiores a 3°C.
- DO prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 2°C, ou inferior, deve ser de no máximo uma semana (7 dias).
- ECaso o alimento preparado tenha sido conservado a temperaturas superiores a 2°C, o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias.