Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — FUNDATEC 2021

Vitaminas e prevenção de doenças: o caso do escorbuto

Gabarito: letra B. O escorbuto é uma doença causada pela deficiência crônica de vitamina C (ácido ascórbico), nutriente essencial para a síntese de colágeno. Conforme a tabela fornecida, o mamão apresenta a maior concentração de vitamina C (56,4 mg por 100g de polpa) entre as opções listadas, sendo, portanto, a melhor escolha para a prevenção dessa patologia.

O escorbuto manifesta-se clinicamente por meio de fragilidade capilar, hemorragias (especialmente nas gengivas), cicatrização deficiente e dores articulares. Como o corpo humano não é capaz de sintetizar essa vitamina, a ingestão regular de fontes alimentares ricas nesse composto é indispensável para a manutenção da integridade dos tecidos conjuntivos.

Para resolver questões que envolvem interpretação de tabelas nutricionais, o candidato deve identificar o nutriente relacionado à patologia mencionada e comparar os valores quantitativos apresentados para cada item. A análise dos dados da tabela revela a seguinte distribuição de vitamina C (em mg/100g):

Alternativa A — ❌ Incorreta

A banana possui apenas 3,90 mg de vitamina C, sendo uma fonte muito pobre desse nutriente em comparação com as demais frutas apresentadas.

Alternativa B — ✅ Correta ⟵ GABARITO

O mamão apresenta o maior valor de vitamina C (56,4 mg) na tabela, sendo a fonte mais eficiente entre as opções para suprir a carência que causa o escorbuto.

Alternativa C — ❌ Incorreta

A maçã é a fruta com a menor concentração de vitamina C na tabela (2,05 mg), sendo ineficaz para a prevenção do escorbuto.

Alternativa D — ❌ Incorreta

O abacaxi contém 10,4 mg de vitamina C, valor significativamente inferior ao encontrado no mamão, na laranja e no limão.

Alternativa E — ❌ Incorreta

Embora a laranja seja popularmente conhecida como fonte de vitamina C, com 32,6 mg, ela apresenta um valor inferior ao do mamão (56,4 mg) nesta tabela específica.