Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — AMAUC 2022
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq694317
- Banca
- AMAUC
- Órgão
- Prefeitura de Xavantina - SC
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Muitos fatores podem propiciar, prevenir ou limitar a multiplicação de microrganismos em alimentos. Nesse sentido, analise as afirmativas abaixo.I.Atividade de água (aw) é a medida da água disponível em uma amostra. Quando a a w for mínima, a multiplicação da população bacteriana será mínima; a multiplicação aumentará sempre que aumentar a aw.II.Um alimento pode possuir inicialmente um pH que impeça a multiplicação bacteriana, mas esse valor pode ser alterado pelo metabolismo de outros microrganismos (mofos e leveduras), permitindo a multiplicação bacteriana.III.Um microrganismo termófilo não se desenvolve em temperaturas ambientes e, portanto, alimentos enlatados podem ser estocados à temperatura ambiente mesmo que contenham termófilos que sobreviveram a processamentos com altas temperaturas.É CORRETO o que se afirma em:
- AI, II e III.
- BIII, apenas.
- CII, apenas.
- DI e II, apenas.
- EI e III, apenas.