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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AMAUC 2022

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq694320
Banca
AMAUC
Órgão
Prefeitura de Xavantina - SC
Ano
2022
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
No que se refere a aplicação de óleos e gorduras nas técnicas de pré-preparo e preparo de alimentos, analise as afirmativas abaixo.I.A banha possui a propriedade de isolar o glúten, sendo bastante utilizado no preparo da massa "podre", usada em empadas e tortas.II.A maionese substitui o óleo, manteiga ou margarina, devendo ser usada na mesma proporção que a margarina sólida.III.O azeite de oliva é usado como tempero em saladas, em molhos ou em emulsões como maionese e serve para regar alimentos (pizza, refogados, grelhados).É CORRETO o que se afirma em:
  1. AI, II e III.
  2. BII, apenas.
  3. CI e III, apenas.
  4. DI e II, apenas.
  5. EIII, apenas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — I, II e III.

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