Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — AMAUC 2022
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq694330
- Banca
- AMAUC
- Órgão
- Prefeitura de Xavantina - SC
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O rompimento da ligação glicosídica entre glicose e frutose na presença de água, que ocorre pela ação de ácidos, calor ou enzimas, causando isomeria das moléculas, é denominado:
- AAçúcar Invertido.
- BReação de Isomeria.
- CAçúcar Cristalizado.
- DReação de Maillard.
- EAçúcar Fermentado.