Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial — FEPESE 2022
Engenharia Química e Química IndustrialBioquímica em Engenharia Química e Química Industrial
- Código
- qq721426
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Chapecó - SC
- Ano
- 2022
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
A multiplicação ou sobrevivência de microrganismos presentes em um alimento depende de muitos fatores. Os fatores que interferem na conservação dos alimentos podem ser intrínsecos e extrínsecos.Os fatores intrínsecos dos alimentos compreendem:
- AUmidade relativa, presença de gases, composição do alimento, pH, temperatura.
- BpH, atividade de água, constituintes antimicrobianos naturais, composição do alimento.
- CTemperatura, atividade de água, microbiota competitiva, umidade relativa.
- DTemperatura, pH, composição do alimento, atividade de água.
- EUmidade relativa, constituintes antimicrobianos naturais, pH, microbiota competitiva, potencial de oxirredução.