Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — AMEOSC 2023
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq821214
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Descanso - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico Agrícola
Com base na conservação de alimentos, assinale a alternativa CORRETA em relação ao valor Z (curva de resistência térmica).
- AÉ o tempo necessário, na temperatura definida, para reduzir a população microbiana presente no alimento até o nível desejado.
- BÉ definido como o número de ºC necessário para aumentar ou diminuir a temperatura a fim de que o valor D diminua ou aumente, respectivamente, 5 vezes.
- COs valores Z para os esporos bacterianos variam entre 4 e 6ºC.
- DA curva que expressa o valor Z é chamada de curva de resistência térmica e reflete a resistência das bactérias quando tratadas a diferentes temperaturas letais.