Questão de Biologia — Identidade dos seres vivos — FADCT 2023
BiologiaIdentidade dos seres vivos
- Código
- qq866573
- Banca
- FADCT
- Órgão
- Prefeitura de Curiúva - PR
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
A utilização do calor na conservação de alimentos tem como fundamento os efeitos destrutivos das altas temperaturas sobre os microrganismos. Nesse sentido, assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas do texto abaixo:A ___________ é o processo que implica em submeter o alimento a altas temperaturas que podem ser de_____, durante alguns minutos por várias vezes intercalados por períodos de resfriamento. Logo após, o produto é aquecido e em sequência refrigerado por _______, período em que os esporos tomam a forma vegetativa. Em sequência, procede-se um novo aquecimento, sendo variável entre 3 a 12 aquecimentos para obtenção do nível de esterilização desejado. As vantagens do método estão em preservar as qualidades organolépticas do produto.
- AApertização; 45°C a 70°C; 12 horas.
- BTindalização; 45°C a 70°C; 12 horas.
- CApertização; 60°C a 90°C; 24 horas.
- DTindalização; 60°C a 90°C; 24 horas.