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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FEPESE 2023

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qq877581
Banca
FEPESE
Órgão
CIDASC
Ano
2023
Nível
Médio
Cargo
Técnico Agrícola - M2
Analise as afirmativas abaixo sobre abate e/ou processamento de alimentos de origem animal.1. O uso de carne de suíno PSE na fabricação de salames defumados pode comprometer o rendimento final do produto.2. Quando o animal (suíno) sofre estresse momentos antes do abate, a carne diminui drasticamente seu pH em uma velocidade significativa, promovendo o desenvolvimento da carne DFD.3. Durante o abate de suínos para seu posterior processamento, a manutenção dos níveis de glicose corporal contribui para um adequado abaixamento do pH da carcaça.Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
  1. AÉ correta apenas a afirmativa 1.
  2. BSão corretas apenas as afirmativas 1 e 2.
  3. CSão corretas apenas as afirmativas 1 e 3.
  4. DSão corretas apenas as afirmativas 2 e 3.
  5. ESão corretas as afirmativas 1, 2 e 3.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

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