Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FEPESE 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq879381
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Balneário Camboriú - SC
- Ano
- 2023
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Agente de Alimentação
A contaminação cruzada, no contexto de uma unidade de alimentação, pode ser entendida como qualquer situação que promova transferência de microrganismos de um alimento, equipamento ou utensílio não tratado para outro.São medidas para evitar a contaminação cruzada de microrganismos:1. Realizar o procedimento de branqueamento nos alimentos crus diminui a chance de contaminação cruzada.2. Promover a dextrinização do amido nas massas cruas reduz a chance de contaminação cruzada.3. Adotar esponjas com cores diferentes para a higienização de equipamentos e superfícies que entram em contato com alimentos e de superfícies que não entram em contato com alimentos evita o uso inadequado do material e diminui a chance de contaminação cruzada.4. Realizar a prática de lixiviação dos alimentos crus diminui a chance de contaminação cruzada.5. Adotar utensílios e áreas de pré-preparo e preparo distintas para alimentos crus e cozidos diminui a chance de contaminação cruzada.Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
- ASão corretas apenas as afirmativas 2 e 4.
- BSão corretas apenas as afirmativas 2 e 5.
- CSão corretas apenas as afirmativas 3 e 5.
- DSão corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.
- ESão corretas apenas as afirmativas 1, 4 e 5.