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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FEPESE 2023

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq879396
Banca
FEPESE
Órgão
Prefeitura de Balneário Camboriú - SC
Ano
2023
Nível
Fundamental
Cargo
Agente de Alimentação
Assinale a alternativa correta em relação à técnica dietética aplicada aos ovos.
  1. AA garantia da inocuidade do ovo se dá pela aplicação do calor, independente da técnica.
  2. BAs manchas nas cascas dos ovos não são consideradas indicadores de má qualidade.
  3. COvos frescos apresentam a gema centralizada e clara com aspecto líquido, levando a maior espalhamento do conteúdo.
  4. DA lavagem da casca dos ovos antes do rompimento da casca é necessária, pois a Salmonella enteritidis fica exclusivamente na casca dos ovos.
  5. EOs ovos sempre devem ser lavados antes do armazenamento. Nesse processo, deve-se utilizar cloração dos ovos em 200 ppm, por 10 minutos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — A garantia da inocuidade do ovo se dá pela aplicação do calor, independente da técnica.

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